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中央厨房

大家都知道，现在国家对于开设中央厨房的要求一直是非常严格的，那么今天来给大家讲解一下建设中央厨房需要符合那些硬性要求。中央厨房纳入餐饮服务许可管理的范围，做为第六类餐饮服务许可类别审查。开设中央厨房应当取得《餐饮服务许可证》其许可程序和申请材料按照《餐饮服务许可管理办法》有关规定执行。

中央厨房场所布置、布局、分隔、面积的具体要求：
1.设置具有与供应品、数量相适应的粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工具用具清洗消毒等加工场所以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。
2.食品处理区分为一般操作区、准清洁区，各食品处理区均应设在室内，且独立分隔。
3.配置凉菜以及待配送食品贮存的，应分别设置食品加工专间；食品冷却、包装应设置食品加工专间或专用设施。
4.各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、食品分装及待配送食品贮存的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

5.接触原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，且分区域存放；接触动物性和植物性食品的工具、用具和容器也有明显标识、且分区域存放。
6.食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，应当与加工食品的品种和数量相适应。
7.切配、烹饪场所面积不小于食品处理区面积的百分之十五；清洗消毒去，不小于食品处理区面积的百分之十
8.凉菜专间面积不小于10平方米
9.厂区道路采用混凝土、沥青等便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水系统。
10.加工制作场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域（或距离25米以上）。
广合盛食品机械有限公司专注食品加工设备研发生产多年，对于中央厨房的研发和制作处于成熟阶段，设备生产处于行业顶端。广合盛食品机械有限公司诚邀各界老板莅临考察！