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米饭真空快速冷却机

米饭真空快速冷却机技术,利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下,水的沸点降低,蒸发潜热增加,被冷却物表面自由水发生汽化现象,带走自身及坏境热量,达到冷却降温效果。

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真空快速预冷机分为果蔬真空预冷机和熟食真空快速预冷机,熟食真空预冷机它适合于卤肉、卤制品高温米饭、熟食、汤料(需防飞溅技术)、中 草 药 煎剂等带有水分的物质快速冷 却。米饭真空快速预冷机将蒸煮出锅的高温米饭、菜肴以不锈钢托盘盛装并放置在托盘架上推入真空速冷机真空箱体,经过10-30分钟即将其芯体温度降至目标设定温度,然后进入锁鲜、配送流程。米饭真空快速预冷机使得大型中 央厨房加工、生产快餐/便当可以规模化作业。

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米饭真空快速冷 却机技术与一般冷藏设备不同,它是一种冷 却加工设备,具有降温速度快、冷 却均匀、干净卫生等优点。通过将果蔬、食用菌、熟食品放入真空处理槽内,利用真空泵抽去内部空气,当压力下降到一定时,果蔬中所含的一部分自 由水便蒸发吸热气化为水蒸汽,达到使被处理物迅速均匀冷 却的效果,一般仅需30分钟即可达到0度左右的贮运低温。

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