专注于食品机械设备的研发和生产

中央厨房工厂设计规范及前期准备

广合食品机械有限公司成立多年以来，以专业和质量赢得广大客户一致好评！
中 央厨房工厂建造选址，应该选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪池、污水池、暴暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之内。

设计前期准备首先：场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。收集相关各部门的具体要求。研究周边餐饮的相关设计情报。场所设置、布局、分隔、面积要求。设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、共用具清洗消毒等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设置在室内，且独立分隔。进行凉菜配制，以及食品冷却包装、待配送食品贮存，应分别设置食品加工专间。各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、烹饪、食品分装及待配送食品贮存的顺序合理布局，加工处理流程为生进熟出的单一 流向，能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置；切配动物性和植物性食品的工具、用具和容器有明显的区分标识，存放区域分开设置。食品加工操作和贮存场所面积不小于300平 方米，应当与加工食品的品种和数量相适应。切配烹饪场所面积大于等于食品处理区面积百分之四十。厂区道路采用混凝土、沥青等便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水系统。

中 央厨房对于卫生的要求非常严格，本公司在为客户设计生产中 央厨房前会对安装现场进行初步测量和考察，根据现场情况来进行设计。制造。为客户设计更适合自己的产品。让客户无后顾之忧。广合盛竭诚为您服务！