夹层锅适用于糖果、糕点、饮料、罐头、果酱、蜜饯等食品加
工及酿造、调制、加热、预煮、蒸煮、杀菌与浓缩等加工，也适
用于各食品加工行业、宾馆、餐厅、食堂校院，作为熬汤，炖
肉，煮粥，烧菜之用。
夹层锅以一定压力的蒸汽为热源，在夹层锅的下部，即与加热
源接触的部分做成夹层，夹层内充填导热介质，这也是它受热快
的一个重要的原因。夹层锅有蒸汽、电加热、燃气三种加热方
式，相对来说，蒸汽加热的夹层锅结构简单，价 格便宜。设备结
构分为立式，可倾式，搅拌式，现在夹层锅的生产厂家越来越
多，让客户难以选择一台适合自己的设备，那么如何选择一台适
合自己，能给自己带来工作效率，价 格又合理的夹层锅呢？
相对来说，蒸汽加热的夹层锅结构简单，价 格便宜。但是工厂要
有蒸汽锅炉，反之，如果因为蒸汽夹层锅去买一台蒸汽锅炉，那
是不合算的，那么你可以选择电加热夹层锅。火锅底料，辣椒酱
等物料，用燃气夹层锅，明火炒制，提香比较好。如果只是熬
汤，煮粥这种不易粘锅的物料就不需要添加搅拌装置了，如果物
料是比较容易粘锅的，就得加一个刮边刮底搅拌装置。这样，物
料就不会粘在锅壁上，如果只是需要搅拌均匀，那么可以选择一
个普通的搅拌装置。这些广合盛机械都可以根据客户的需求定制
加工。其次是价 格，不能说价 格便宜，就以为自己真的找到便
宜的设备，其实这跟不锈钢板材的厚度、锅胆、搅拌铲、压力
表、安 全阀等都有一定的关系，所以购买设备，一定要询问清
楚。
相关链接：横轴搅拌夹层锅的优势—广合盛机械