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<p>专注于食品机械设备的研发和生产</p> 专注于食品机械设备的研发和生产

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山东广合盛机械科技有限公司是一家集研发、制造、机械加工于一体的科技化企业，公司专注于中央厨房解决方案、净菜加工、清洗漂烫流水线、热厨设备、速冻设备的设计研发、生产制造。产品有中央厨房流水线、净菜加工流水线、清洗漂烫流水线、涡流清洗机、各类行星搅拌炒锅、油炸机、速冻机、洗筐机等四大类几十种产品。我们的技术团队有多年的从业经验，从售前到售后我们都是一对一服务，明确把握每一位客户的需求，有针对性地为其提供专门的个性化服务，尽可能满足客户的需求。

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    山东广合盛机械科技有限公司

    上海餐厅中央厨房设备

    浏览量：10435 发布时间：2018-11-10

    中央厨房设备在我们生活中经常听说过中央空调，却很少听说中央厨房。其实这也是情理当中的，因为中央厨房的使用比较隐蔽，主要是食品处理中心才会使用到的。那么，什么是中央厨房呢？中央厨房有什么作用吗？

    中央厨房设备

    中央厨房设备的作用：

    中央厨房首先集中采购这方面，其实就是厨房可以聚集所有的连锁然后来提高要货方面的计划，接下来在结合中心库以及市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。

    中央厨房设备分类：

    按业态：

    团膳业中央厨房；快餐连锁业中央厨房；火锅连锁业中央厨房。

    又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、社区供餐等。

    按配送模式：

    全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。

    面布局：

    1、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;

    2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间;

    3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;

    4、避免污染物和非污染物的动线交叉;

    5、避免生、熟品之间的相互交叉;

    6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流;

    7、气流从低温向高温区流动;

    8、严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备

    中央厨房设备


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