夹层锅热效率较高，温度可以根据需要加以调整，不容易糊锅和结垢。夹层锅以一定压力的蒸汽为热源，在夹层锅的下部，即与加热源接触的部分做成夹层，夹层内充填导热介质，这也是它受热快的一个重要的原因。

还有就是因为夹层锅的材质是不锈钢的，尤其是使用了奥氏体材料的，升温速度特别快。以上就是夹层锅热效率较高的原因分析，希望能够帮助大家了解和认识。