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横轴搅拌炒锅主要用在火锅底料、月饼馅料、高粘度物料、果蓉、果酱、年糕、辣椒酱、食堂、阿胶、熬汤、豆蓉、豆沙、芝麻酱、便当面酱料、香菇酱等等食品加工和高粘度物料的炒制。

高粘度横轴搅拌炒锅的组成结构采用U形锅体，锅体采用不锈钢制造，外表接触局部均采用SUS304不锈钢材质，易于清洗契合食品卫生请求。设备采用燃气加热方式(自然气、液化气)，具有受热面积大、热效率高、加热平均等特性。采用自然混气和烟气排放，操作平安gao效。(真空型设备采用上盖密封，真空泵抽出室内空气，到达内部真空度-0.95左右)锅体的卸料、复位采用机械自动控制，操作便当。采用变频器控制搅拌速度，依据物料的黏稠度合理搅拌速度，易于执行食品消费工艺。

高粘度横轴搅拌炒锅的组成结构由锅体、架体、真空盖、搅拌系统、卸料系统、加热系统、液压系统及控制系统组成。

1、锅体：采用两端椭圆封头，长方体及半圆柱结构，夹套加热，内胆采用0Cr18Ni9不锈钢制造，锅体内外抛光处理，达到卫生级标准。

2、 架体：采用方管与板材焊 接而成，外包不锈钢。架体是承受及固定锅体、搅拌系统、传动装置及液压等系统的作用。

3、 真空盖：由盖子轴、支撑轴、轴承座及密封条组成。

4、 搅拌系统：由搅拌电机、蜗轮蜗杆减速机、搅拌轴和耐磨耐高温四氟材料组成。

5、 加热系统：由蒸汽管道、电动阀、压力表与安 全阀组成。

6、 卸料翻锅系统：由卸料电机、链轮链条和蜗轮蜗杆组成。

7、 液压系统：由液压站、油缸组成。

8、 电器控制系统：由变频器、温控仪及控制面板组成。

9、 排水部分由排污阀和疏水阀组成高粘度横轴搅拌炒锅的组成结构。