专注于食品机械设备的研发和生产

中 央厨房的意义和筹建设备

生活节奏加 快，使很多人习惯在各种连锁餐馆享受美食。因为这里提供的各种质量标准、安 全洁净的食品，不仅能够满足人们的饮食需求，而且还可以节省时间。

目前我国中 央厨房已经普及到大部分连锁餐饮业，随着中 央厨房数量的增加，中 央厨房设备需求量也不短增加，近几年我国中 央厨房设备规模迅速。2016年，我国中 央厨房设备市场规模达到86.2亿元。

中 央厨房好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观为降低食品安 全风险，形成集约化、标准化的操作模式。中 央厨房对原料采购的要求也在不断的提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好的保证原料的新鲜与安 全.集约采购将能带来中 央厨房深化发展的机遇。

中国连锁经营协会日前发布的一项调查显示，目前我国连锁餐饮中百分之七十四已经建立中 央厨房。受访企业认为“只有建设中 央厨房，才能充分保证产品能够持续、稳定、保质、‘保期、保持统一供给，从而实现快速发展。

包括味千拉面、一茶一坐、真功夫、吉野家、呷哺呷哺、湘粤情、汉拿山、眉州东坡、旺顺阁、小肥羊、火宴山、小南国、苗家箩箩等在内的诸多连锁餐饮企业近年来在建设中 央厨房过程中不乏大手笔之布局。

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