每逢佳节，在我国广东、广西一带，宴席上都有一道zui受欢迎的、不可缺少的菜肴就是白斩鸡，就像我们北方吃的烧肉一样受欢迎，白斩鸡成品皮呈金黄，肉似白玉，骨中带红，皮脆柔滑，细嫩鲜美、肥而不腻。

准备原料：鸡、原汁酱油、鲜砂姜、大葱、味精、香菜、麻油等。

工艺流程：1、选用良种嫩母鸡，体重以1.3-2.5㎏为宜。

2、准备生姜片和大葱，鸡洗干净。

2、先冷水下锅，绰水后捞起用冷水洗净。

3、加入汤锅，倒入大葱，姜，大蒜。

4、加入料酒。

5、盖上大火煮开转中火至煮熟。

6、煮熟后捞起。

7、刷上香油，待凉后斩块装盆。

8、大蒜子去皮剁成蒜蓉。

9、加入一品鲜酱油。

10、白斩鸡就做好了，可以食用了，鲜香美味。