俗话说得好，民以食为天，食以味为先。就食品而言，产品的味道应该是食品的灵魂，所以在制作食品时要注意它的风味，就说一下酱卤牛肉的制作。
首先准备食材：葱、姜、蒜、辣椒可根据自己的口味来添加，还有胡椒，肉蔻，丁香、月桂、桂皮、酱油、茴香等备好。
一般传统的酱卤制品都以都要以食材辅料为主要调味料，因为天然调味料能有效地去除肉制品的腥臭味；能有效地烘托出肉制品的原型香味；通过合理搭配能赋予肉制品独特的风味、香型；具有一定的药膳及防腐作用。使用调味料时可根据牛肉的多少把握好调味料使用的配比数，
做法：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将调料包在纱布里备用备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。